Este adevărat că maturarea face vinul mai bun și îl păstrează mai mult timp

Mulți cred că vinurile vechi sunt automat mai bune — însă realitatea nu este atât de simplă. Maturarea poate într-adevăr să îmbunătățească un vin, dar nu orice vin și nu întotdeauna.

Ce este important de știut despre maturare:

• Doar unele vinuri sunt create pentru maturare îndelungată. Majoritatea vinurilor pe care le cumpărăm din supermarket sau de pe raft sunt mai bune atunci când sunt consumate tinere. 
• Vinurile cu aciditate bună, taninuri și structură au un potențial mai mare de a evolua frumos în timp. Acest lucru este tipic pentru vinurile premium din Bordeaux, Burgundia, spumantele maturate și altele similare. 
• Dacă vinul nu este destinat învechirii, păstrarea îndelungată nu îl va face mai bun și poate chiar duce la pierderea aromelor și a prospețimii. 

Ce influențează modul în care îmbătrânește un vin:

• calitatea materiei prime 
• stilul vinului 
• echilibrul dintre aciditate, zahăr și alcool 
• condițiile de păstrare (temperatură, umiditate, lumină și poziția sticlei) 

Termenul „maturare” nu înseamnă automat „mai bun” — totul depinde de tipul vinului și de scopul pentru care a fost creat. Unele vinuri se transformă în timp, dezvoltă noi nuanțe aromatice și devin mai moi și mai complexe. Altele sunt cel mai bine savurate proaspete și tinere.

Vinul, la fel ca viața, are momentul său. Iar important este să știi când este timpul potrivit pentru fiecare pahar.