CITROSTAB rH -controlul oxidării în toate etapele producerii vinului

CITROSTAB rH –controlul oxidării în toate etapele producerii vinului
Este un sistem complex care funcționează ca un lanț consecutiv de protecție:

– acidul ascorbic – leagă rapid oxigenul dizolvat
– metabisulfitul de potasiu + taninurile – distrug peroxizii formați în proces
– acidul citric – leagă ionii de fier și blochează catalizarea reacțiilor oxidative
– taninurile – stabilizează suplimentar sistemul și reduc riscul oxidării

Ce asigură acest lucru:

– protecție împotriva „pinking”-ului, casării albe și îmbătrânirii oxidative
– stabilitatea vinului în timpul păstrării și îmbutelierii
– controlul calității la fiecare etapă tehnologică

Dozare precisă – rezultat previzibil:

– 6 g/hl – neutralizează aproximativ 1 mg/l de oxigen dizolvat
– 10 g/hl – echivalent cu ≈ 5,5 mg/l SO₂

Acest lucru permite adaptarea nivelului de protecție pentru fiecare lot de vin: fără consum excesiv și fără riscul unei stabilizări insuficiente.